Dieta e nutrizione

Manzo Aspic - ricette passo-passo

Amante di manzo di pollo non ama cucinare tutto, t, c. il piatto di carne di manzo diventa fangoso e si congela male. Ma se fai tutto correttamente e in accordo con le buone ricette, il muscolo diventa non solo bello e trasparente nell'aspetto, ma anche molto gustoso.

Bistecca di manzo alla coscia

È preferibile scegliere le cosce di manzo per cucinare l'aspic. E per congelare il brodo, assicurati di usare le ossa con la cartilagine oltre alla carne, poiché contengono molta gelatina.

La migliore opzione di gelatina è la gelatina delle zampe di manzo.

ingredienti:

  • alloro;
  • 2 carote;
  • 2 lampadine grandi;
  • 4 kg di ossa di manzo e carne;
  • diversi grani di pepe nero;
  • 8 spicchi d'aglio;
  • 4 litri di acqua.

preparazione:

  1. Tagliare le gambe in più pezzi, altrimenti non si adatteranno alla padella. Lavare accuratamente carne, ossa e cartilagine, coprire con acqua e lasciare bollire per 5 ore, coperto con un coperchio.
  2. Mettere le carote e le cipolle in brodo non sbucciate e ben lavate o pelate.
  3. Dopo 5 ore di ebollizione, aggiungere verdure, pepe in grani, aglio e foglie di alloro al brodo. Non dimenticare di salare e cuocere per altre 2,5 ore. Bollire la carne brasata a fuoco medio.
  4. Rimuovere le verdure dal brodo, non sono più necessarie. Metti carne e ossa su un piatto separato e separa attentamente la carne dalle ossa. Per tritare la carne, utilizzare un coltello o dividerlo a mano in fibre.
  5. Aggiungere aglio e pepe macinato a carne, mescolare.
  6. Metti i pezzi di carne pronti nella forma. Se hai intenzione di decorare la gelatina, prima della carne, puoi mettere sul fondo dei pezzi meravigliosamente tagliati di carota, mais, piselli, uova o rametti di verdure fresche.
  7. Ceppo di brodo. Utilizzare per questa garza, complessa in diversi strati. Quindi nel brodo non resteranno piccole ossa, e il liquido sarà più trasparente.
  8. Versare i pezzi di brodo e lasciarli congelare in un luogo freddo per la notte.

La deliziosa gelatina di manzo fatta in casa è pronta e piacerà sicuramente agli ospiti e alla famiglia.

Gelatina di manzo con maiale

Se cucini il brawn secondo questa ricetta, prendi carne di manzo e maiale in proporzioni uguali. La ricetta per la gelatina di manzo con cosce di maiale aiuta a preparare uno spuntino appetitoso e molto soddisfacente.

Ingredienti richiesti:

  • 2 kg di maiale (gamba e stinco);
  • 500 g di carne bovina;
  • 2 teste d'aglio;
  • alloro e pepe in grani;
  • cipolla;
  • carote.

Fasi di cottura:

  1. Risciacquare bene la carne e immergere in acqua per 12 ore, cambiando l'acqua ogni 3 ore.
  2. Versare la carne con acqua e cuocere. Dopo aver fatto bollire, scolare la prima acqua. Far bollire a fuoco basso per 2 ore.
  3. Tritare cipolla e aglio, grattugiare le carote.
  4. Mezz'ora prima della prontezza, aggiungi sale, verdure, aglio, alloro e pepe in grani al brodo.
  5. Macinare la carne finita, filtrare il brodo.
  6. Metti un involucro di plastica sul fondo dello stampo per facilitare l'estrazione della gelatina congelata.
  7. Stendere la carne uniformemente nella forma, coprire con il brodo e coprire con un foglio. Lasciare raffreddare il frigorifero in una notte per raffreddare bene.

Pronti deliziosa gelatina con carne di manzo può essere tagliata a pezzi, mettere su un piatto e servire con rafano e senape, guarnito con erbe fresche. Prepara la gelatina di manzo e condividi le foto con gli amici.

Aspic di manzo con gelatina

Nonostante il fatto che l'uso di ossa e cartilagini nelle ricette aiuti il ​​brodo a indurirsi bene, molti cucinano manzo brasato con gelatina.

Ingredienti richiesti:

  • 45 g di gelatina;
  • 600 g di manzo;
  • un po 'di pepe nero;
  • foglie di alloro;
  • 2 litri di acqua;
  • cipolla;
  • carote;

preparazione:

  1. La carne lavata versa acqua e cuoce. È importante non perdere l'ebollizione del brodo, che può renderlo nuvoloso. Dopo l'ebollizione, il brodo dovrebbe bollire su un fuoco piccolo per 3 ore.
  2. Sbucciare le verdure, dopo 3 ore aggiungere al brodo con i grani di pepe. Salare e lasciare cuocere per un'ora. Aggiungi le foglie di alloro al brodo 15 minuti prima della fine dell'ebollizione.
  3. Togliere la carne dal brodo e filtrare il liquido. Dividere la carne a pezzi e disporli in modo bello nella forma.
  4. Gelatina per 1,5 cucchiai. acqua calda bollita Mescolare bene la gelatina già gonfia e versare il brodo leggermente raffreddato.
  5. Liquido versare i pezzi di carne nella forma e lasciare congelare.

Nella ricetta della gelatina di manzo, puoi aggiungere altri tipi di carne, come pollo o tacchino.

Guarda il video: Zuppa di gulash Ricetta ungherese carne di manzo (Novembre 2019).

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