Dieta e nutrizione

Latte cotto - i benefici, i danni e le differenze dalla mucca

Il latte cotto, o come viene chiamato "stufato", è un prodotto russo. È di colore marrone con un odore ricco e un sapore aspro. A differenza del latte normale e bollito, il latte cotto rimane fresco più a lungo.

Il latte cotto può essere preparato a casa.

  1. Lessare il latte intero di vacca.
  2. Coprire con un coperchio e lasciar sobbollire a fuoco basso per almeno due ore.
  3. Mescolare periodicamente il latte e rimuoverlo dal fornello quando appare una tinta marrone.

In Russia, il latte cotto è stato versato in vasi di terracotta e messo nel forno per un giorno anche per lenire.

La composizione del latte cotto

Nel latte bollito, l'umidità è parzialmente evaporata a causa dell'ebollizione. Con un aumento del riscaldamento dei grassi, il calcio e la vitamina A diventano il doppio e il contenuto di vitamina C e vitamina B1 viene ridotto tre volte.

100 grammi di latte cotto contengono:

  • 2,9 gr. proteine;
  • 4 gr. grasso;
  • 4,7 gr. carboidrati;
  • 87,6 grammi acqua;
  • 33 mcg di vitamina A;
  • 0,02 mg di vitamina B1;
  • 146 mg di potassio;
  • 124 mg di calcio;
  • 14 mg di magnesio;
  • 50 mg di sodio;
  • 0,1 mg di ferro;
  • 4,7 gr. mono - e disaccaridi - zucchero;
  • 11 mg di colesterolo;
  • 2,5 gr. acidi grassi saturi.

Contenuto calorico di un prodotto per un bicchiere - 250 ml. - 167,5 kcal.

Benefici del latte cotto

globale

Bredikhin S.A., Yurin V.N. e Kosmodemyansky Yu.V. nel libro "Tecnologia e tecnologia della lavorazione del latte" abbiamo dimostrato che il latte cotto fa bene all'organismo grazie alla facile digestione grazie alle dimensioni ridotte delle molecole di grasso. È raccomandato per le persone con problemi digestivi, così come le allergie e il diabete.

Influisce favorevolmente sul sistema cardiovascolare e nervoso

La vitamina B1, che entra nel corpo, produce carbossilasi, che stimola il ritmo cardiaco. Il magnesio, che fornisce un equilibrio di sodio e potassio, normalizza la pressione sanguigna. La vitamina B1 e il magnesio proteggono i vasi sanguigni da coaguli di sangue e normalizzano il lavoro del cuore.

Migliora vista, pelle e unghie

La vitamina A normalizza la condizione della retina, supporta il lavoro degli analizzatori visivi. Rallenta l'invecchiamento della pelle e rinnova le cellule.

La vitamina A rafforza la lamina ungueale. Le unghie non esfoliano più, diventano lisce e forti. Il fosforo aiuta ad assorbire le vitamine in arrivo.

Accelera il recupero

La vitamina C stimola il sistema immunitario, quindi il recupero è più veloce.

Normalizza gli ormoni

La vitamina E forma nuovi ormoni: dal sesso agli ormoni della crescita. Stimolare la ghiandola tiroidea provoca la normalizzazione degli ormoni.

Aiuta con lo sforzo fisico

Il latte cotto è utile per chi pratica sport e sostiene i muscoli in un tono. Le proteine ​​costruiscono la massa muscolare. Durante l'attività fisica attiva, dovresti bere latte cotto, poiché contiene calcio e rinforza le ossa.

Pulisce l'intestino

Zakrevsky V.V. nel libro "Latte e prodotti caseari" sono state rilevate le proprietà benefiche dei carboidrati del gruppo disaccaride - lattosio. Il lattosio è uno zucchero del latte che supporta il sistema nervoso e pulisce l'intestino dai batteri e dalle tossine nocive.

Per le donne

Durante la gravidanza

Il latte cotto è utile per le donne incinte. Grazie al calcio, il latte previene lo sviluppo di rachitismo nel feto.

Calcio e fosforo supportano la salute dei denti, dei capelli e delle unghie di una donna incinta.

Ripristina gli ormoni

È utile che le donne bevano latte cotto in caso di malfunzionamento della tiroide. Magnesio, potassio e vitamina E ripristinano e supportano il sistema endocrino del corpo femminile.

Per gli uomini

Con problemi di potenza

Sali minerali e vitamine E, A e C nella composizione del latte hanno un effetto positivo sulla potenza maschile, stimolano le ghiandole sessuali e ripristinano l'attività muscolare.

Danni al latte al forno

Il latte cotto può danneggiare le persone intolleranti al lattosio. Prima di bere il latte, consultare il medico. L'allergia al lattosio distrugge l'intestino e il pancreas, causando crampi, gonfiore e formazione di gas.

È dannoso per gli uomini avere latte in polvere in grandi quantità, poiché la concentrazione degli spermatozoi diminuisce.

L'alto contenuto di grassi del prodotto può causare lo sviluppo di aterosclerosi. Ciò è dovuto al fatto che il colesterolo si accumula nei vasi sanguigni sotto forma di placche che impediscono l'afflusso di sangue. L'aterosclerosi porta ad infarto e infarto, oltre che all'impotenza: si consiglia alle persone di età superiore ai 40 anni di bere latte scremato.

Differenze di latte cotto dal solito

Il latte al forno ha una tinta marrone e un odore ricco, nonché un sapore aspro. Il normale latte vaccino è bianco con un odore e un sapore meno evidenti.

  • I benefici del latte cotto sono superiori a quelli della mucca, poiché la composizione è più ricca di calcio - 124 mg. contro 120 mg., grasso - 4 gr. contro 3,6 gr. e vitamina A - 33 mcg. contro 30 microgrammi;
  • Il latte cotto è più grasso del semplice - un bicchiere di latte cotto 250 ml. - 167,5 kcal., Un bicchiere di latte vaccino - 65 kcal. Le persone che seguono una dieta dovrebbero bere latte intero di mucca, o sostituire gli spuntini con latte scottato;
  • Il latte cotto è più costoso del latte vaccino, in quanto sottoposto a ulteriori lavorazioni durante la produzione. Per risparmiare, puoi comprare latte normale, preferibilmente latte rustico, e preparare da te latte sciolto;
  • Il latte cotto è più facile da digerire a causa della riduzione delle dimensioni delle molecole di grasso quando esposte a temperature rispetto al latte vaccino;
  • A causa del trattamento termico, il latte cotto viene conservato più a lungo del latte vaccino.

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